【蛋燕】

我的功夫有限，你们要试的话，还可以切幼长一点!

吃过‘蛋燕’吗？这是一种福州人的面条，是一种手工麵来的。
记得小的时候外公常煮这种东西给我们吃。我一直还挂念着它的味道但是就是不懂的怎么做。
最近发现了它的制作方法，很高兴，立刻试一试，很不错。

材料如下：
3粒鸡蛋，3汤匙面粉，3汤匙薯粉，3汤匙清水，半茶匙盐，少许胡椒粉

将所有材料混合好，过滤成光滑的面糊。（像pan cake的面糊）
烧热平底锅，刷上一层薄薄的油，倒入少许的面糊，煎到锅边的蛋皮开始干身离锅，取出，重复做到完。
将一层层叠起来后，卷好切丝（条）就是福州‘蛋燕’了。
‘蛋燕’通常是配上油菜，鲜虾，肉丸，上汤等吃。
它跟其他面条不同的是它又香又滑。

p/s: 这些传统美食若不把它学下来（保留住），恐怕将来很难吃得到了。