烤鸡烤鸭迎新年

Ayam Golek Opor
1 ekor ayam muda
2 sudu besar cili boh
3 batang serai
1/2 inci lengkuas
6 biji bawang merah
1-2 biji bawang putih
sedikit halia
2-3 mangkuk santan
2 biji buah keras
1 sudu besar ketumbar
1 sudu kecil jintan manis
2 biji kentang (rebus)
2-3 biji telur rebus
garam secukupnya
Cara membuatnya：
1. Ayam dibersihkan dan keluarkan isi perutnya. Hati dan mempedal digoreng dan dimasukkan ke dalam ayam bersama dengan 2 biji telur rebus dan kentang rebus. Perut ayam dijahit.
2. Ketumbar, jintan manis, halia, serai dan lengkuas digiling halus. Panaskan minyak dan tumiskan hirisan bawang merah dan bawang putih hingga naik baunya.
3. Masukkan bahan-bahan gigiling dan cili boh. Tumiskan hingga naik baunya. Masukkan ayam dan dikacau untuk 10 minit.
4. Masukkan santan dan biarkan ayam 1/2 masak. Keluarkan dari periuk dan dibakar dalam ketuhar hingga kuning. Sesekali renjiskan dengan kuah. Kuah yang dimasak biarkan sampai pekat. Hiaskan ayam golek dengan hirisan bawang besar, kacang peas, cili merah dan telur rebus.


烧鸭 Roasted Duck
1 duck
Marinade:
3 tbsp ginger juice
3 tbsp Shao-Xing cooking wine
1 tsp five-spice powder
1 tsp salt
Ingredient for coloring of skin:
1 tbsp maltose 麦芽糖
250ml white vinegar
a little red food coloring
500ml water
Method:
1. Clean duck. Cut off the tips of wings and the webs.
2. Marinate the duck with marinade for 2 hours.
3. Bring the ingredient for coloring of skin to a boil. Bathe the skin for 5 minutes.
4. Hang it under hot sun for a few hours till it is dry.
5. Put the duck into 350 F oven for 1 hour or until golden brown in color. Chop into pieces to serve when it has cooled down.